짬뽕국물만들기

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작성자노타이즐 조회 61회 작성일 2020-10-14 11:25:52 댓글 0

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[이연복짬뽕]알토란 이연복셰프님 짬뽕국물 레시피.How to make chanpon( jjamppong)

. 알토란에서 알려주신 이연복 셰프님의 가정용 짬뽕 레시피입니다.
. 위에 재료가 모두 들어갈 필요는 없고 제 생각에 꼭 필요한건 삼겹살, 오징어, 조개 정도예요.
. 초반에 간장 넣는 것, 치킨스톡. 이것도 필수입니다.
열혈집밥러 : 고춧가루 고운걸로 쓰세요~ 저는 별 생각없이 집에 있는거 했는데 고운 고춧가루로 해야 중국집맛나요~!! 만들때 그걸 깜빡하고 있었네요 ㅠㅠ
송재경 : 짬뽕하나먹으려다
오후내내 그런데꽝*
짜빠구리나~~
동네멸치형 : 기름이떠서 육개장같네요ㅎㅎ
ッ보고누나 : 여러분 실제 이연복 선생님 짬뽕은 기본 짬뽕보다 싱겁고 감칠맛이 더한 짬뽕이에요! 만약 짜고 스트레스 푸는 용으로 짬뽕을 드시고 싶으시다면 그냥 일반 중국집 가세요! (이상 TMI 였습니다
kay han : 이봉원 짬뽕 보다가 이곳을 보니
확실히 차원이 다르네
Kylie Luk : 구래두 짬뽕맛 안나쥬?
RICHM : thanks
마인드컨트롤합시다 : 술먹고 짬뽕은 불난집에 기름부운격.
소련공산당 : 머야... 생각보다 쉬워서 당황함 치킨스톡만 잇으면 되는데.. 치킨스톡 대신해서 넣는건 뭐가 있을지 여쭤봐도될까여 ㅜㅠ
해밀 : 레시피 대로 했는데 맛있네요 조개 대신 굴을 넣었는데 다음엔 조개도 넣어야겠어요~

2.얼큰한 짬뽕국물 만들기/냉장고속 재료만으로 짬뽕 만들기

안녕하세요
어제는 태풍 미탁으로 인해 비가 많이왔어요⛈
집앞 길가가 물에 잠길정도였답니다

얼큰한 국물이 땡겨서 냉장고속 재료만으로 짬뽕국물을
만들어봤어요

☞재료
냉동해물믹스,양배추,양파,당근,호박,버섯,대파,다진마늘

☞양념
고춧가루,굴소스,간장,소금,후추

☞만드는방법
1. 냄비에 기름을 두르고 파,다진마늘을 볶는다.
2. 잘 볶아준 마늘,파에 고춧가루 한스푼 넣고 볶아준다.
3. 양파,당근,호박,해물,양배추,버섯을 넣고 볶아준다.
(중간에 굴소스 한스푼 넣고 같이 볶아줬어요)
4. 볶아진 야채에 물붓고 강한불에 15분 끓여준다.
5. 소금,후추,간장으로 간을 맞추고 약불로 15분 끓여주면
얼큰하고 맛있는 짬뽕국물 완성~


부족한 솜씨지만 잘 봐주세요~^^
뉴크 : 더 맵게 먹고싶으면 고춧가루 더 넣어도 되나요?
똥글쥬디dongguljudy : ㅎㅎ아직 시도해본적없는 음식이예요 ㅠㅠ 집에서는!
김은정 : 집에서 간단히 해먹을수 있겠네요~^^좋은정보 얻어 갑니다~^^

쉽게 따라할 수 있는 이연복 짬뽕 레시피(현지에서 먹힐까)

현지에서먹힐까에 나오는 이연복 쉐프님 짬뽕만들기 레시피 입니다
쉽게 따라하실 수 있어요:)

재료 ingredients(2인분 기준)

양파 1/2개, 대파1뿌리, 청경채 3개,양배추 조금, 청양고추 1개, 애호박 1/2개, 오징어 1마리, 해물믹스, 돼지고기 100g, 고추기름 2스푼, 다진마늘 1큰술, 고춧가루2큰술, 간장1큰술, 굴소스 1/2큰술, 치킨스톡1큰술

조리방법
1. 양파, 대파, 청경채, 양배추,청양고추,애호박을 적당한 크기로 잘라줍니다

2.오징어 한 마리를 칼집을 내주어 적당한 크기로 잘라줍니다

3.팬에 고추기름을 두르고 파, 마늘을 넣어 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다

4. 돼지고기를 넣어 겉면이 익을때까지 볶아줍니다

5. 야채를 넣어 살짝 볶아줍니다

6.적당히 익은 야채들을 한쪽에 몰아놓고 간장 한스푼 넣고 조금 태워줍니다

7. 고춧가루 두 스푼 넣고 살짝 볶아줍니다 (타지 않도록 조심)

8. 물을 재료가 잠길 정도로 부어줍니다

9. 물이 끓으면 해물을 넣어줍니다

10. 두반장 한 스푼, 치킨스톡 한 스푼, 굴소스 반 스푼 넣고 끓여줍니다

11. 청양고추를 넣고 1~2분 더 끓여줍니다

참고:)저희집 전기레인지가 아무래도 쉐프님이 사용하신 불보다는 약해서 오래 끓인감이 있어요 금방 익는 채소들은 마지막에 넣어주셔도 괜찮을 것 같아요^^

#이연복짬뽕 #짬뽕만들기 #현지에서먹힐까
복수는 나의 것 : 실패입니다ㅋ
홍재 : 몇 바보같은 사람들이 치킨스톡 굴소스 넣었는데 msg안넣으면 짬뽕이 아니죠 이러고 미원 넣으세요 이러고 있네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
남심양보 : 고춧가루는 고운 걸 써야하고 짬뽕은 육수가 포인트라 짬뽕다시 쓰는 걸 추천~ 굳이 이연복 이름 달지 않아도 거의 모든 업장에서 비슷한 절차로 만들어요~
하얀도깨비 : 청양소추는 굳이 넣지 않아도 되 안나요.? 매운거 싫어 하는분들 은근 많으시던데....
123 123 : 간장태우면 불맛난다는거 다 멍멍이솔입니다
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(이은진 대표)입니다!
김광훈 : 그냥 사먹는게 더 저렴하겠어요.
471꼬치 : 양배추 요즘 한통에 7천200원 ㅠ
리치 : 참고로 집에 두반장이 없다 하시는 분들
고추가루 3큰술
된장 4큰술(된장 양을 줄일수록 붉고매콤하게 되니 기호에 맞게 조절해서 넣으세요)
맛술 3큰술
설탕(올리고당가능)3큰술
멸치나 까나리엑젓3큰술
이렇게 넣고
믹서기에 10-20초 정도 갈아주시면
두반장이 됩니다.
nam ho Kim : 잠봉

... 

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